Receptek

Hogyan szárítsuk meg a sárgabarackot szárított sárgabarackokhoz

A kajszibarack vitaminok és más hasznos anyagok forrása. Megtakaríthatja tulajdonságait a cellulóz szárításával. Először válasszon kiváló minőségű gyümölcsöket, amelyek a szennyeződésektől és a csontoktól tisztíthatók. A kajszibarackot természetes körülmények között vagy konyhai eszközök segítségével száríthatjuk.

Hogyan válasszunk és készítsünk

A munka megkezdése előtt fontos megismerni a szárított sárgabarack és a szárított sárgabarack közötti különbséget. Ha kicsi gyümölcsöket szárítanak, az eredmény kajszibarack. A nagy csontokat elhagyó gyümölcsöket searnak nevezik. A csontmentes szárított gyümölcs a kaisa.

Szárított barackok kiválasztásakor fontos a kultúra típusa. Szárított sárgabarackok előállításához megfelelő gyümölcsöket tartalmazó gyümölcsök, minimális lé tartalommal. Az ilyen gyümölcsökre jellemző a sűrű cellulóz és a magas cukortartalom.

A szárított sárgabarack megszerzéséhez válasszuk a Közép-Ázsiában termesztett fajtákat, amelyek cukor tartalma több mint 20%. Ha a kajszibarackot a középső sávban vagy a déli részen termesztik, akkor 10% vagy annál több cukrot tartalmazó fajtákat kell találni.

Fontos! A szárítás során a kajszibarack tömege 5-ször csökken.

A szárításhoz érett gyümölcsöket kell választani, amelyek nem mutatnak rothadó és egyéb károsodást. A gyümölcsök jól mosva, hogy a jövőben ne tegyék ki őket nedvességnek. Aztán felét osztják fel, az ossicles megszűnnek.

Ipari körülmények között a kajszibarackot kén-dioxiddal kezelik. Az eljárás piacképes sárgabarackot biztosít.

A friss gyümölcs előfeldolgozása segít megőrizni a szárított barackok világos narancssárga színét:

  1. A sárgabarack felét egy szűrőedénybe helyezzük.
  2. 5-10 percig a szűrőedény a gőz felett marad. Ha a kajszibaracknak ​​kemény héja van, 5 percig forraljuk.
  3. A gyümölcsök egy ruhadarabra kerülnek, amely elnyeli a felesleges nedvességet.
  4. 2-3 óra elteltével a gyümölcs szárításra kész.

A gyümölcs fényes színének megőrzésének másik módja a citromsav alkalmazása. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. citromsav. A gyümölcsöt 1-2 órán át az oldatba helyezzük.