Receptek

Fagyasztott tengeri homoktövis

A fagyasztott homoktövis valóságos vitaminfeltárás lesz télen vagy kora tavasszal. Ősszel friss bogyókat szüretelnek, amelyek megőrzik a gyógyító tulajdonságokat, ha betartják a fagyasztási szabályokat.

img ">

Lehetséges a homoktövis fagyasztása

A bogyók, amelyek sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, feltéve, hogy azok megfelelően fagyasztva vannak, majdnem megegyeznek a frissekkel. A fagyasztott homoktövis hasznosabb, mint a lekvár és a konzerv. Ha a fagyasztó tágas, néha egész bogyókkal rendelkező ágakat helyeznek bele.

A fagyasztott homoktövis tápértéke

Megfelelően fagyasztott gyümölcsökben a mikroelemek összetétele majdnem ugyanaz, mint a frisseké - 90%. A vitaminok szintén nem szenvednek, kivéve a gyors törésű C-vitamint, amely még mindig nagy mennyiségben marad, szemben a hőkezelés termékeivel. Ez az anyag nagyon instabil. Még akkor is, ha a szobát 24 órán át tárolják, az összege tíz százalékkal csökken. Ugyanez történik a fagyasztott termékkel, de 6 hónapig. Ha gyorsan lefagy, akkor egy kicsit - akár 20% aszkorbinsavat vesz igénybe.

Fontos! A legfrissebb adatok szerint az otthoni fagyasztóban tárolt gyümölcsök nagyobb táplálkozási értéket tartanak fenn, mint a friss, de hosszú távú szállításon esnek át.

Kalória fagyasztott homoktövis

100 g bogyók a növekedés körülményeitől függően 75-85 kalóriát tartalmaznak. A friss bogyós gyümölcsök összetételében:

  • 1,2 g fehérje vagy 5 kcal;
  • 5,7 g szénhidrátot vagy 25 kcal;
  • 5,4 g zsír vagy 52 kcal.

Szinte azonos mennyiségű fagyasztott gyümölcsöt tartalmaz.

img ">

A fagyasztott homoktövis előnyei és kárai

A bogyók fogyasztása utáni gyógyító hatás csak a kisebb C-vitamin mennyiségben különbözik a fagyasztott termékben. A gyümölcsök pozitív hatással vannak a szervezet védekezésének növekedésére, a vérerek állapotára, avitaminózissal, gyulladásos folyamatokkal, bőrelváltozások gyógyulásával. A homoktövis antioxidánsokban gazdag, erős természetes antibiotikumnak tekinthető, rákmegelőzésként használják.

Ugyanakkor a savak jelenléte nem kívánatos a gyomor-bélrendszeri betegségek, a máj, a hasnyálmirigy, az epehólyag esetében. Allergénként fájdalmas reakciót okozhat.

Hogyan válasszuk ki a homoktöviset a fagyasztáshoz

Csak narancs színű érett bogyókat kell fagyasztani. Gyűjtése után a gyümölcs nem tartható sokáig, maximum 5-6 óra, hogy ne veszítsék el a vitaminokat természetes módon. Alaposan felkészüljenek a fagyasztásra:

  • a gyümölcsök kiszabadulnak a nagy ágaktól, levelektől, többször öntjük egy mély tálba vízzel;
  • minden vízváltás után csökken a felszínre lebegő ágak, petiolok és sérült gyümölcsök száma;
  • aztán kivágják, eltávolítják a zúzott bogyókat, - teát vagy kompótot készítenek belőlük, cukorral őrölve;
  • A teljes választott gyümölcsök kivágnak, és vékony rétegben helyezkednek el a konyhai törölközőn 20-30 perc szárítás céljából.

img ">

Hogyan lehet fagyasztani a homoktöviset a téli időszakban?

A bogyók fagyasztására számos módszer létezik, beleértve a modern háztartási készülékeket is. A sokk-fagyasztó kamrákkal ellátott hűtők segítenek megőrizni a szövetek szerkezetét és megszabadulni a baktériumoktól. A fagyasztó fagyasztók -22 ° C-on kezelik a terméket. A gyümölcsöket kis adagokban kell fagyasztani, hogy az elolvasztott terméket azonnal elfogyasszák. Nem engedheti vissza a bogyókat alacsony hőmérsékletre, mivel a tápanyagok elvesznek. Kis konténerekben készíthetünk gyümölcsöt, cukorral őrölve.

Figyelem! A vitaminok megóvása és a bogyók védelme érdekében a levegő „kiszorul” a zsákokból. Konténerekben a gyümölcsök és a fedél között hézag maradt, mivel a bogyók mennyisége fagyasztva nő.

img ">

Homoktövis sokk

Ez a technológia az iparban gyakrabban fordul elő, de vannak olyan háztartási készülékek is, amelyek lehetővé teszik, hogy a hőmérsékletet egy külön fagyasztóban azonnal -30 ... -50 fokig csökkentse. Nagy sejtekben fagyasztva a gyümölcs intercelluláris térben nagy jégkristályok képződnek, amelyek megszakítják a sejtfalakat. Felolvasztott bogyók lejárnak, lángolnak. A sokkfagyasztás körülményei között apró kristályok képződnek, a sejtfalak érintetlenül maradnak, és ennek következtében a termék friss. A sokkfagyasztás gyors hőmérséklet-csökkenést igényel -25 ° C-on.

A homoktövis tárolóedényben vagy műanyag zacskóban történő fagyasztása

Előzetesen készítse elő a tartályt, amely fagyasztott termék marad. Speciális kis fagyasztó konténereket vásárolnak, vagy kis csomagolóedényeket használnak tejtermékek, kulináris vagy édesipari termékekből. A "szibériai ananász" teljes gyümölcsének fagyasztása kétféleképpen történik.

  1. A legtöbb fagyasztóban van egy rekeszes tálca a gyümölcsök és zöldségek fagyasztására. Pergamenpapírral van borítva, és egy gyümölcsrétegben van elhelyezve. A fagyasztott bogyókat ezután adagolóedényekbe csomagolják, vagy kis mennyiségű, zárt zsákokban.
    img ">
  2. A gyümölcsök azonnal elhelyezett kis adagokban kerülnek kijelölt tárolóedényekbe vagy rendes csomagokba. A száraz és tiszta tartályok vagy csészék nem töltik fel a tetejét, és nem zárnak le azonnal, hanem fagyasztás után.
    img ">
Tipp Jobb, ha minden csomagoláson és tartályon egy fagyasztási dátumot jelölünk.

A homoktövis cukorral fagyasztva

Készítsünk egy édes félkész terméket is.

  1. A bogyók egy szitán átdörzsöltek.
  2. A kész burgonyapürével adjunk hozzá ízesített cukrot.
  3. Kényelmes edényekbe csomagolva, így egy nap alatt édes lekvárt használhat.

img ">

A homoktövis felolvasztása használat előtt

Használat előtt gondoskodni kell a jégmentesítésről. Meg kell terveznie, mikor szüksége van vitamin termékekre.

  1. A bogyókat a hűtőszekrényben legjobban felolvasztják, a zsákot a felső polcra helyezve. Ennek a módszernek az előnye, hogy a homoktövis tápanyagokat megőrzik, és a káros mikroflóra nem fejlődik ki. A folyamat hosszú, akár 9 órát is igénybe vehet.
  2. Szobahőmérsékleten a homoktövis gyorsabban felolvad, de fennáll a baktériumok szaporodásának veszélye.
  3. Nem ajánlott a homoktövis gyorsan leolvasztani a mikrohullámú sütőben, mert a technológia miatt a termék sejtszerkezete megsemmisül.

Mit lehet főzni fagyasztott homoktövisből

A fagyasztott bogyók a legtöbb hasznos összetevőt tartalmazzák.

  • A gyümölcsöket feldolgozás nélkül, zabkása vagy tea fogyasztják.
  • A cukorral kombinálva magas kalóriatartalmú, de magas desszertet kapunk - friss lekvárral.
  • A fagyasztott bogyókat vagy lekvár briketteket gyümölcsital, zselé vagy gyümölcslé készítésére használják.
  • Ha ebből a célból homoktöviset veszünk, akkor nem olvad fel, hanem azonnal forró vízbe kerül, cukrot adva.
  • A pite feltöltéséhez a homoktöviseket felolvasztják, és egy ideig szűrőn tartják, hogy a lé a halomba kerüljön.
  • Készítsünk zselét és mártásokat palacsintára, valamint húsra.
  • Savanyú bogyókat használnak a sütőben töltött baromfi töltésére.
Figyelem! A fagyasztott homoktövis kulináris élvezetei: vitamin fagylalt és szendvics vaj bogyós kiegészítőkkel.

img ">

A fagyasztott homoktövis eltarthatósága

A fagyasztott bogyókkal ellátott csomagokat és tárolóedényeket a tárolórész tartalmazza. Javasoljuk, hogy tartsa őket távol a hústól és a halaktól, hogy a szagok ne szívódjanak fel. Győződjön meg róla, hogy a tartályokat lezárták, és nem engednek nedvességet: a kondenzáció következtében a fényképezőgépet gyakrabban kell leolvasztani. A szokásos fagyasztó hőmérsékleten -18 ° C-on, a homoktövis 9 hónapig tárolódik. Ebben az időszakban értékes terméket kell használni, különben a későbbiekben semmilyen előnnyel nem jár.

img ">

következtetés

A fagyasztott homoktövis kellemesen diverzifikálja a hideg termékeket. A homoktövis Vitamin bogyók jobb, ha télen fagyasztva vannak. A hideg évszakban nélkülözhetetlenek.