Receptek

Gyors Savanyú káposzta: Recept ecet nélkül

Ahhoz, hogy megmentse a káposztát a télen, csak savanykás lehet. Sok mód van, mindegyik eredeti és egyedülálló a maga módján. Fehér növényi zöldség különböző ételekben. Hosszú időre készen áll a fogyasztásra kész termék előkészítése, gyors, ha ropogós káposzta használható a harmadik napon. Az ecettel készült savanyúság lehetővé teszi, hogy a második napon zöldséget használjunk. Bár egy ilyen termék hívása 100% -ban hasznos, nem teljesen helyes.

Az ecettel való főzés különösen nem megfelelő, ha kisgyermeke van. Ez az összetevő nem javítja az egészségüket. Ma arról fogunk beszélni, hogy hogyan készítsünk ecet nélküli savanyú káposztát rövid idő alatt. Végtére is, vannak olyan esetek, amikor piteeket akarunk sütni, de nincs megfelelő kitöltés. Az alábbiakban megadott, aszkorbinsavban gazdag káposzta nagyon gyors, egy nap alatt készen áll. A tartósítószerekből csak só és cukor szükséges.

img ">

Milyen savanyú káposzta volt

Nagymamaink már régóta készítenek gyors káposzta ecetet nélkül. Minden munkát ősszel végeztünk. Kvasili zöldségek fából készült hordókban nagy mennyiségben, így elég az új betakarításig. A háziasszony ezeket a tartályokat speciális módon készítette el, az alábbi célokat követve:

  1. Először is, a hordót úgy kellett elhelyezni, hogy bezárja az összes repedést.
  2. Másodszor, meg kellett fertőtleníteni a savanyítás előtt.

Ehhez használták a boróka gallyakat vagy kapros ágakat esernyőkkel. Zárták a tartály alját, és forró vizet öntöttek rá. Gőz hatására a hordó káposzta erjesztésre alkalmas.

A káposzta egy részét, sárgarépával, kaporral és sóval keverve, szó szerint behelyezték a hordóba, hogy jól megfogják. A régi napokban a savanyú káposzta sóját szárról készítették. Öntsük a hordó tartalmát, becsukjuk az egész kört, tedd az elnyomást. A fermentációs folyamat meleg szobában történt. Minden természetesen történt, a zöldségeket télen kémiai tartósítószerek nélkül megsavanyítottuk.

img ">

Természetesen ma ilyen kötetben senki sem gyűjti össze a káposztát a téli időszakban. Elsősorban az üvegedényeket részesíti előnyben. Az ecet használata nélkül azonnali káposztáról további tájékoztatást kap, és be kell nyújtania a bírósági receptekbe. De először néhány hasznos tipp.

Fontos

  1. A gyors savanyú káposztára nem ajánlott műanyagból készült alumínium edények használata. A horganyzott és konzervált csomagolás nem megfelelő. A legjobb, ha a főzés során üveg vagy zománcozott tartályokat használ.
  2. Savanyú káposzta közepes vagy késői érésű fajtákból készül. A villáknak szűknek, fehérnek kell lenniük a vágásnál.
  3. A káposzta tetején általában egy fából készült kör kerül. Használhat egy tányért is, és a rendszeres kapronfedél jól működik az üvegedényekben.
  4. A régi időkben és még ma is sok vendéglátó macskaköveket használ az elnyomásnak. Ha nem, tegyünk egy üvegt a tetejére vagy egy széles műanyag palackot vízzel. A fémeszközök tilosak. A káposzta sötétebb lesz belőle.
  5. Ha van pince, akkor ez a legjobb hely a tároláshoz. Bár Szibériában és a Transbaikaliaban a káposzta fagyasztva van tárolva.
  6. A pácoláshoz nem használhatunk jódozott sót. A zöldségek lágyak, nyálkával borítottak.
  7. A sóoldatnak teljesen fednie kell a felső réteget. Ennek hiánya a C-vitamin pusztulásához és az íz romlásához vezet.
Figyelem! Savanyú káposzta negatív kalória-tartalma: 100 gramm csak 19 kalória. Gyakran ajánlott a fogyás különböző étrendjeiben.

img ">

Pácolás receptek ecet nélkül

Sok ecet nélküli dobozban található savanyú káposzta receptje. Ezt csak egy sárgarépával teheti meg, és bogyókat vagy gyümölcsöket is hozzáadhat.

1. szám

Ahhoz, hogy erre a receptre savanyú káposztát főzzünk:

  • fehér villa - 3 kg;
  • sárgarépa - 1 vagy 2 darab;
  • só - 120 gramm;
  • cukor - 60 gramm;
  • forró víz
Figyelem! Ha az edényben ecet nélkül erjesztett káposzta készen áll erre a receptre, akkor lédús és ropogós lesz.

2. szám

Ebben a receptben ízletes ropogós káposztát használnak:

  • két kicsi káposzta;
  • 4 sárgarépa;
  • 4 nagy kanál sót;
  • 1,5 evőkanál granulált cukrot;
  • a sóoldathoz 2 liter víz szükséges.

3. szám

A gyors savanyú káposzta ecet nélküli elkészítéséhez használhat egy másik gyors receptet. Az összetevők ugyanazok, de a mennyiség más:

  • fehér káposzta 1,5-2 kg;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • só - 3 asztali csónak csúszás nélkül;
  • szegfűbors - néhány borsó;
  • babérlevél - 2-3 darab.

4. szám

A savanyú alma, áfonya és az áfonya nagyon finom. Egy ilyen káposzta esetében a hasznos tulajdonságok mennyisége még további összetevők miatt még nagyobb lesz.

Fel kell raktároznunk:

  • káposzta körülbelül egy kilogramm;
  • alma - 1 darab;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • só - 60 gramm;
  • cukor - 10 gramm.

img ">

Ha áfonyát vagy málnát adunk hozzá, akkor körülbelül 100-150 gramm. A savanyú káposzta, az almával és az ecet nélküli bogyókkal, csodálatos ízű.

Az erjesztés elve

Nem írtunk arról, hogy miként lehet azonnali savanyú káposztát kapni egy edénybe minden recept alapján. Az a tény, hogy az erjedés elve szinte azonos. Szóval, folytatjuk.

Növényi készítmény

Ahhoz, hogy a pácolt zöldségeket ecet nélkül tartsák, gondosan elő kell készíteni:

  1. Kezdetben tegyünk káposztát. A villákkal távolítsuk el a legkisebb károkat okozó felső leveleket. Az a tény, hogy ez a zöldség nemcsak az embereknek, hanem a rovaroknak is megkóstolja. Ezután vágjunk egy szárat. Ha egy közönséges kést szétzúzunk, akkor vágjuk a fejét 4 darabra. Ha egy gépet vagy egy speciális késtörőgépet használnak két pengével, akkor kényelmesebb a káposzta vágása egy egész káposztából.
    img ">
  2. Sárgarépa mosott a földről több vízben, megtisztítva, majd ismét vízzel öblítve. Megszárítunk egy szalvétára. A vágás előtt a zöldségnek száraznak kell lennie. A sárgarépa különböző módon lehet, ez nem tükröződik a receptben, hanem a háziasszony preferenciáitól függ. A szeleteléshez rendszeres reszelőt használhat nagy cellákkal, a koreai sárgarépa reszelővel vagy egy élelmiszer-feldolgozóval: olyan kényelmes, mint bárki más.
    img ">
  3. Ha a receptek almákat vagy bogyókat tartalmaznak, azokat is készíteni kell. Az almákat mossuk, vágjuk, válasszuk ki a magot a magokkal. Hogyan vágjuk le az almát, döntsd el magad. Szeletelhetsz, és le tudsz lépni. De ha azt szeretné, hogy a készterméket a napra, természetesen a vágás legyen kicsi. Használjon savanyú almafajtákat a pácoláshoz.
    img ">
  4. A bogyókat többször szétválogatják, öblítik, a vizet megváltoztatják, és visszavezetik a szűrőbe, hogy a felesleges folyadékot leeresztik.
    img ">

Hogyan kell folytatni

A apróra vágott káposztát apró mennyiségű sóval szórjuk (a receptben jelzett normából vesszük), a káposztát squash-ra vágjuk, hogy a lé kitűnjön.

img ">

Ezt a munkát közvetlenül az asztalon vagy egy nagy medencében lehet elvégezni. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és keverjük össze a zöldségeket.

img ">

Ha adalékanyagokkal rendelkező receptet használ, akkor másképp tehetjük meg: keverjük össze az összetevőket, majd helyezzük össze az egészet, vagy töltsük fel az üveget rétegekkel. Ez nem csak az almára és a bogyóra vonatkozik, hanem borsra, babérlevélre is.

Az így elkészített zöldségeket előkészítjük az üvegekbe. Burgonyapürével összegyűjtjük.

  1. Hagyja félre az üvegeket, előkészítse a sóoldatot ecet nélkül. A víznek már forralnia kell. Általában a sóoldatot 1,5 vagy 2 liter vízből állítjuk elő. Sót és granulált cukrot öntünk bele, addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Az arány kifejezetten az egyes receptekben kerül meghatározásra.
  2. Az ecetet tartalmazó vizes nátrium-klorid-oldatot az üvegbe azonnal öntsük. Forró savanyúság öntsön zöldséget abban az esetben, ha a késztermék gyorsabb lesz. A meleg víz fokozza az erjedést. És így a káposztát ecet nélkül hűtött savanyúsággal fermentálhatja.
  3. A savanyú káposzta nylon fedéllel helyezzük az üvegbe, teljesen telített sóoldatban. Fent - elnyomás. Kényelmesebb egy kis műanyag palackot vízzel felhelyezni. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük az edényt egy nagy edénybe: az erjesztés során a sóoldat emelkedik.

img "style =" szélesség: 526px; magasság: 650px; "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 819_11.jpg "/>

Az üvegek tartalmát éles botokkal kell áttörni, hogy a gázok ne halmozódjanak fel a káposztában. Egy nappal később készen áll a gyors savanyú káposzta ecet hozzáadása nélkül. De ha nem kap egy kis savat, hagyja állni a szobában egy másik napig. Ezután vegye ki az edényt egy hideg helyen.

Gyors savanyú káposzta, ecet nélküli ropogós:

következtetés

Mint látható, az ecet nélküli zöldségek fermentálása egyszerű. És mennyire jó, ha a hozzátartozóit vagy vendégeit saját munkájának megőrzésével kezeljük. Mint mondják: a finom savanyú káposzta mindennap és ünnepnapokon mindig az asztalon van.