Receptek

Recept tkemali télre grúz nyelven

Grúz konyha nagyon változatos és érdekes, mint maga Grúzia. Csak a szószok érdemesek. A hagyományos grúz tkemali szósszal kiegészítheti az ételeket és szokatlan és ízletes. Ezt a mártást általában hússal és baromfival tálalják. De nem kevésbé jól kombinálható bármely mellékvágóval. Ebben a cikkben néhány klasszikus főzési lehetőséget szeretnék figyelembe venni a grúziai tkemali számára egy fotóval.


A finom tkemali főzés titka

Ahhoz, hogy a szósz hihetetlenül aromás és ízletes legyen, egyszerű szabályokat kell követnie:

  1. Bármely színű megfelelő szilva vagy cseresznye szilva előállításához. A lényeg az, hogy a gyümölcsök nem túl szilárdak, de ugyanakkor nem túlérettek.
  2. Nem minden fűszer alkalmas erre a készítményre. A legjobb a tkemali a forró paprika, koriander és a komló-napé. Ezeknek a fűszereknek a kombinációja a szószhoz megkívánja az ízét és ízét.
  3. Néhány recepthez meg kell tisztítani a szilvát a bőrről. Ehhez csak a forró vizet kell forrázni, vagy néhány percig áztatni forró vízben. Ilyen eljárások után a bőr könnyen eltávolítható a cseresznye szilvából.
  4. Nem ajánlott túl hosszú ideig főzni a mártást. Emiatt az íz csak szenved, és a vitaminok egyszerűen elpárolognak.
  5. Mivel a tkemali természetes összetételű, a gyerekek számára is használhatunk nem éles üreset. Természetesen nem önállóan, hanem a főételrel.

A sárga cseresznye szilva klasszikus receptje

Nagyon ritka a hagyományos tkemali megtalálása. Leggyakrabban a szakácsok mindenféle fűszereket és zöldségeket adnak hozzá a mártáshoz, ami csak jobbá teszi. Minden meglévő recept egyszerűen nem számít. Ezért csak a legkedveltebb klasszikus mártási előkészítési lehetőségeket tekintjük, amelyeket még a tapasztalatlan szakácsok is megtehetnek.

A sárga szilva június végén érik. Szükséges, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és győződjön meg róla, hogy készítsen belőle egy finom tésztát a télre. A sárga szilva tkemaliból nagyon világos és vonzó. A napsütéses étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

  • érett sárga cseresznye szilva - egy kilogramm;
  • fokhagyma - két vagy három fej;
  • élelmiszer-só ízlés szerint;
  • granulált cukor - körülbelül 50 gramm;
  • forró piros paprika - egy közepes hüvely;
  • egy csomó friss koriander vagy 50 gramm száraz;
  • egy csomó friss kapor;
  • őrölt koriander - egy teáskanál.

Főzés grúz mártás:

  1. Cseresznye szilva és törölközőn szárított. Ezután kivesszük a magokat a bogyókból, és hagyjuk ki a gyümölcsöt egy darálón keresztül. Vagy gyorsan keverjük össze a szilvát egy turmixgéppel.
  2. Öntsük a gyümölcspürét egy fazékba egy vastag aljjal, adjunk hozzá cukrot és sót ugyanazon a helyre, és állítsuk be a tartályt. Ebben a formában a burgonyapürét kb. 8 percig kell főzni.
  3. Közben hámozhatod a fokhagymát, mossuk le a gyógynövényeket és elkészítjük a szükséges fűszereket. A fokhagymát egy turmixgéppel és apróra vágott zöldséggel is meg lehet aprítani.
  4. 8 perc elteltével az összes előkészített összetevőt a forró keverékhez adjuk. Keverjük össze mindent, és pár percig főzzük.
  5. Ebben a szakaszban meg kell próbálni a sót és a fűszereket. Az ízléshez hozzáadhatja, hogy mi hiányzik.
  6. Akkor elkezdhetjük a mártást. Melegre öntjük sterilizált üvegek és üvegek (üveg). A tartályokat ezután sterilizált fedelekkel zárjuk.

Tipp Hagyhat egy kis mártást, és hűtés után enni.

Grúz recept tkemali szósz egy lassú tűzhelyben

A legtöbb háziasszony már megszokta a multicookert, hogy gyakorlatilag nem használnak edényeket vagy edényeket. Ezzel a csodálatos eszközzel könnyen és gyorsan elkészíthető a Tkemali szósz. Ehhez azonban szüksége van egy speciális receptre, amely segít a tésztának, hogy megőrizze ízét és sós szagát.

A tkemali készítése lassú tűzhelyen elő kell készítenie:

  • Bármely szilva (kissé zöldes) - egy kilogramm;
  • friss fokhagyma - legalább 6 szegfűszeg;
  • forró piros paprika - egy hüvely;
  • 70% ecet - literenként 1 teáskanál;
  • egy csomó petrezselyem és kapor;
  • hops-suneli - 2 vagy 3 evőkanál;
  • só és cukor tetszése szerint.

Ez a mártás az alábbiak szerint készül:

  1. A szilva, a kapor, a petrezselyem és a hámozott fokhagymát folyó víz alatt mossuk, és egy szűrőn terjedünk el, hogy a felesleges folyadékot elvezetjük.
  2. Ezután eltávolítjuk a csontot az egyes bogyókról.
  3. Minden előkészített összetevőt lassú tűzhelybe helyezünk, majd a keveréket turmixgéppel őröljük. Ha attól fél, hogy károsíthatja a tálat, akkor a szilva zöldséggel és fokhagymával vágja le egy külön tartályban.
  4. Most hozzá kell adni a só tömegéhez, az összes elkészített fűszerhez, cukorhoz és sóhoz. Szintén, ha szükséges, dobja apróra vágott forró paprika.
  5. Kapcsolja be a "Quenching" üzemmódot és főzzük a tésztát legalább 1,5 órán keresztül.
  6. Amikor a tuskó kész, öntsük a forró mártást a sterilizált tégelyek fölé, és tekerjük fel az ón sterilizált fedelét.
  7. A tartályokat megfordítják, takaróba csomagolják, és várják, amíg a tartósítás teljesen lehűl. Ezután a bankokat hűvös helyre lehet mozgatni vagy hűtőszekrényben tárolni.

Figyelem! A megfelelő körülmények között a munkadarabot legalább 2 évig lehet tárolni.

Hogyan készítsünk tkemali-t bolgár borssal

A szósz fő összetevője a szilva. De nem csak attól függ, hogy milyen lesz a grúz finomság íze. Sokat függ mindenféle adalékanyagtól. Például egy nagyon ízletes tésztát készíthetünk paradicsom, paprika és különböző fajtájú alma hozzáadásával. Sok szakács tkemali bolgár borssal. Ez a zöldség szokatlan íze van, ami a népszerű mártást csak finomabbá teszi.

Így először készítse elő a szükséges összetevőket:

  • bármely szilva vagy cseresznye szilva - egy kilogramm;
  • paprika - 0,4 kilogramm;
  • friss fokhagyma - két fej;
  • forró piros paprika - két hüvely;
  • fűszerek és ízesítők ízlés szerint;
  • granulált cukor és só.

A tkemali-t szilva és bors készítheti a következőképpen:

  1. Először meg kell mosni az összes zöldséget és szilvát. Ezután a csontokat eltávolítják a szilvaból, és egy szilva pürévé alakítják egy turmixgép vagy húsdaráló segítségével.
  2. A bolgár és a forró paprika ugyanúgy összetörik, majd a fokhagymát.
  3. A maximális homogenitás elérése érdekében az előkészített tömeget egy szitán kell őrölni.
  4. Továbbá a szilva szósszal a tűzre tesszük, és forraljuk.
  5. Ezután adjuk hozzá a szükséges fűszereket és a sót cukorral az ízlés szerint.
  6. Ezután a tkemali-t további 20 percig forraljuk, majd a szilva mártást azonnal megkezdjük. Ehhez csak sterilizált üvegeket és fedeleket vegyünk.

következtetés

A grúzok nem készítenek tkemali-t szilvaból a télre, bizonyos konkrét recept alapján. Gyakran kísérleteznek különböző fűszerek és zöldségek hozzáadásával a szilva mártásokhoz. Így egy csodálatos darabot készíthet a kézből. Ezzel párhuzamosan javítottuk a Grúziából érkezett receptet is kedvenc fűszereink hozzáadásával. Minden ilyen mártás érdekes a maga módján. Ebben a cikkben csak néhány változatot láttunk a csodálatos csemegékről. Győződjön meg róla, hogy télen néhány tkemali edényt készít. A családja nem hagyja, hogy a főtt mártás hosszú ideig álljon.