Receptek

Recept nyers adzhiki torma

Az ízletes és egészséges friss zöldségeket nemcsak érési szezonban, hanem télen is élvezhetjük. Ehhez a "nyers" téli készítmények receptjei vannak. Például paradicsommal, paprikával vagy más rendelkezésre álló összetevőkkel ízletes adjikát készíthet, amely nem igényel hőkezelést, és képes hosszú ideig megőrizni frissességét. Ezt a készítményben lévő természetes tartósítószerek nagy mennyisége teszi lehetővé. Így a torma hozzáadásával az adjikához biztos lehet benne, hogy az erjesztés nem rontja a terméket a tárolás során. A tormával rendelkező nyers adjika számos különböző recept alapján készíthető, de bármi legyen is a főzési lehetőség, a háziasszony úgy dönt, hogy biztos lehet abban, hogy a mártás íze csodálatos lesz.

A legjobb főzési receptek

A torma kiváló, természetes tartósítószer, amely megakadályozza a különböző baktériumok szaporodását, miközben megőrzi az előállított termék minőségét. A tormaecettel, a fokhagymával, a sóval, a keserű borssal együtt ez a tulajdonság. Ezek a termékek hozzáadhatók a friss adzhika receptéhez. A mártás ízét fűszeres, tartós, és ugyanakkor lehetővé teszi a friss zöldségek tárolását egész évben.

Megbízható recept

A következő recept lehetővé teszi, hogy összegyűjtsük a leghasznosabb termékeket és tartsuk őket hosszú ideig. Ennek megvalósításához kell paprika és érett paradicsom, valamint a természetes tartósítószerek egész sora. Így az egyik adzhika recept esetében szükséges egy font érett piros paradicsomot, 200 g húsos, illatos bors paprikát használni, lehetőleg piros. A fűszerekből és fűszerekből fokhagyma, forró paprika és torma gyökere szükséges. Mindezeket az összetevőket 50 g mennyiségben kell felhasználni. Az adzhikában lévő cukor és ecet 1 evőkanál. l. só 1 tl. A javasolt termékmennyiség lehetővé teszi, hogy egy kis mennyiségű fűszeres, friss adzhikát főzzön, de szükség esetén az összes termék mennyisége egyenletesen növelhető.

A "nyers" mártás elkészítése télen nem tart sok időt. Szó szerint 30-40 perc alatt még egy tapasztalatlan szakács is elvégezheti a következő manipulációkat:

  • A zöldségeket, a fokhagymát és a torma gyökerét mossa.
  • A paradicsom héjának eltávolítása, amely nagyon szelíd mártást biztosít.
  • A paprika félbevágása és a belső kamra tisztítása a szemekből és a membránokból. Azt is ajánljuk, hogy a keserű paprika.
  • A forró borsot, a fokhagymát és a torma 2–3-szor darált húsdarálóval kell őrölni, hogy a fűrészáru homogén és sűrű legyen.
  • A fűszeres és csípős összetevők mögött egy húsdarálóban paradicsom és paprika kerül. Számukra elég egyszeri csiszolás.
  • Minden elkészített termék keveréke, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá.
  • Keverés után várjon, amíg a só és a cukor feloldódik, majd keverjük össze az adjikát, és sterilizált üvegekbe bontjuk.
  • A tároló adjika-t fagyos fedél alatt kell hűtőszekrényben tartani.

Az ilyen kompozícióban az Adjika egész évben könnyen tárolható. A fűszeres, friss mártás kiválóan alkalmas tészta, hús, hal, különféle gabonafélék és saláták számára. Az égő összetevők kiváló eszközek lesznek a fertőző betegségek megelőzésére a téli szezonban.

Recept ecet nélkül

Néhány ember számára az ecet használata nem kívánatos vagy elfogadhatatlan. Javasolhatnak recept-adzhikát ecetsav nélkül. A só, a fokhagyma és a torma nagy mennyisége miatt megőrzi frissességét. Tehát a friss adzhika elkészítéséhez 5 kg paradicsomra van szükség, a bolgár paprika pedig 1 kg. Ezen összetevők mellett forró bors 1-2 hüvely, 4-6 közepes torma gyökér, 5-6 fokhagymás fej és 100 g só lesz szüksége. Ezeket a termékeket és minimális erőfeszítést használva 5 liter friss adzhikát készíthet télen.

A nyers mártás előállításának folyamata a következő lépésekből áll:

  • Minden zöldség mosott. Ha szükséges, távolítsa el a bőrt a paradicsomtól.
  • A gabona belsõ kamrájából kivágott és eltávolított bolgár paprika.
  • Tormahéj, távolítsa el a fokhagymát.
  • Keserű paprika használható belső magokkal. Még több égő ízt adnak az adjikának. Finom mártás készítéséhez a bors belsejéből származó szemeket el kell távolítani.
  • A friss alapanyagokat húsdarálóval őröljük és sóval keverjük össze.
  • Az adjikát szobahőmérsékleten több órán át beöntjük, majd a mártást újra keverjük, és tiszta, száraz edényekbe öntjük. Zárja le a tartályokat szoros fedéllel és tárolja a terméket alacsony hőmérsékleten - a pincében, a hűtőben.
Fontos! Egy csomó paradicsom eléggé folyékony. Sűrű keveréket kaphat, ha a gyümölcsléből kivágja a levét.

Javasoljuk, hogy a kész adjikát kis tégelybe tegye, hogy a mártás újonnan megnyílt része gyorsan elfogyjon. A nyitott edény hosszú tárolása friss termékek erjedéséhez vezethet.

Friss adzhika torma és gyógynövények

A zöldek nem kevésbé előnyösek az embereknek, mint a friss zöldségek. Gondoskodó háziasszonyok kifejezetten a téli fagyasztással. Előnyös azonban az adjika főzésének lehetősége a zöldekkel, mivel a petrezselyem és a kapor mindig a kedvenc mártás részét képezi, amely szó szerint az asztalon minden ételre alkalmas.

A következő termékekből nyers adjikát készíthetünk: 2 kg érett paradicsomra 10 bolgár paprikát, 5 forró chili paprikát, 8 kis fokhagymás fejet és 120 g torma gyökérre lesz szüksége. A zöldekből az adjika összetétele 350 g petrezselyem és 150 g kapor. Adja hozzá ezt a termékkészletet a sóhoz 40 g mennyiségben, szükség esetén a főzés végén hozzáadhat egy kis sót az ízléshez.

A nyers adzhika, a torma és a zöldek receptje csak fél óra alatt érhető el. Ez az idő elegendő az alábbi műveletekhez:

  • Bolgár és forró paprika, hogy tisztítsa ki a szemeket, apró darabokra vágva.
  • A paradicsom félig vágva, eltávolítja a sérült foltokat a növényi felületen, vágja le a szár keményített helyét.
  • A húsdarálón keresztül hagyja ki a paradicsomot, a paprikát, a hámozott torma gyökerét és a fokhagymát.
  • Finom apróra vágjuk a zöldeket egy késsel, és adjuk hozzá a zöldség keverékéhez.
  • Keverés után adjunk hozzá sót az adjikához, és várjunk, amíg teljesen fel nem oldódik.
  • Kész adjika öntsön palackokba vagy üvegekbe, szorosan zárja le a tartály fedelét.

Nagy mennyiségű friss adzhika előnyösen tárolható hűvös pincében. Ilyen speciális helyiség hiányában a nyers terméket hűtőszekrényben kell tárolni, ami nem túl kényelmes. Ez a szabály nem csak a fenti receptekre vonatkozik, hanem az adzhika főzés nélküli főzésének minden más lehetőségére is. Ezek közül az egyik látható a videóban:

A javasolt videó lehetővé teszi, hogy a kezdő szakács részletesen megismerkedjen a nyers adzhika és a torma főzésével.

következtetés

A friss adjika elkészítése nagyon egyszerű és biztos, ha szükséges, minden háziasszony képes lesz megbirkózni ezzel a feladattal. A friss termékek keveréke ideális a leveshez vagy a különböző ételekhez készült mártáshoz. A zöldségek keveréke nemcsak a nyári ízét fogja élvezni, hanem a helyettesíthetetlen, természetes vitaminok egész komplexjét is biztosítja, amelyek annyira szükségesek a hideg évszakban.