Receptek

Lecho hagymával: recept

Kevés zöldség annyira népszerű, mint a lecho. Habár hazánkban a klasszikus magyar recepthez képest összetettsége és ízlése már elismerten változott. Végtére is, a lecho egy hagyományos magyar zöldségétel, amelynek összetétele igen változatos lehet, de a kötelező összetevők a paradicsom, az édes bolgár paprika és a hagymák.

Ha bejutsz a történelembe, ennek a tálnak a gyökerei visszatérnek a XVIII. Századig, Franciaország partjainál, ahol a nyáron a szegény parasztok gyakran felkészültek egy későbbi híres szezonális zöldség ételre - ratatouille. A szokásos változatban cukkini, paradicsom, paprika, hagyma és fokhagymás keveréke volt, különféle illatos fűszernövények mellett: rozmaring, menta, bazsalikom, koriander. Az ő receptje később a magyar lechó előkészítésének alapját képezte. Végül is, a tényleges lecho szó a magyar fordításról ratatouille-ként fordul elő.

Az edényt leggyakrabban húsdarabként használják. Magyarországon azonban a házi kolbászokat és a füstölt húst gyakran önmagában is bevezették.

Oroszországban, ahol a nyár nem tart sokáig, és a hosszabb ideig meghosszabbítani kívánt illatos és vitamin zöldségek és fűszernövények fogyasztásának szezonja, a lecho egyedülálló íze lett a télnek. Tapasztalt háziasszonyok, néha még nem is tudták ennek az ételnek a gazdag történelmét, kísérleteznek a hozzávalókkal önmagukban, néha a legváltozatosabb harapnivalókat és ételeket. Talán a főzés fő klasszikus és sokoldalú receptje hagymás hagymával. Ez általában olyan, mint szinte mindenki, köztük a gyerekek is, és az előkészítés sajátosságairól van szó.

A klasszikus és a legegyszerűbb recept

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja az, hogy az alábbi recept szerint lechót készítsünk, ha a hagymával, kivéve a vágást, semmilyen további műveletet nem végeznek.

Tehát a lecho gyártásához a következő összetevőkre van szükség:

  • Bolgár édes piros vagy narancssárga bors - 2 kg;
  • Paradicsom - 1 kg;
  • Hagyma - 1 kg;
  • Fokhagyma - 7-8 szegfűszeg;
  • Zöldek (koriander, bazsalikom, kapor, petrezselyem) - csak körülbelül 100 gramm;
  • Bor, alma vagy asztali ecet 9% - 1 evőkanál;
  • Cukor - 100 gramm;
  • Őrölt fekete bors - 1 evőkanál;
  • Só és más fűszerek - ízlés szerint.

Először paradicsomszószot készítünk paradicsomból. Ehhez a paradicsomot alaposan le kell mosni és megtisztítani a bőrtől forró vízzel. Miután tetszőleges darabokra vágták, és egy turmixgépben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban zúzódtak össze. Ezután a teljes aromás paradicsom keveréket közepes hőre helyezzük egy vastagfalú serpenyőben. Forraljuk fel és melegítsük kb. 15 percig.

Ugyanakkor a bolgár paprika mossa és tisztítja a farokból és a magkamrából. Meglehetősen nagy darabokra vágjuk - egy gyümölcs 6-8 részre van osztva.

FIGYELEM! Azonban a kisebb vágások rajongói számára nem is tiltott, de ebben az esetben kívánatos, hogy rövidebb időn át pároljuk, hogy a bors ne forraljon le.

A hagymát mérlegből hámozzuk, és vékony félgémekké vágjuk. A tisztítás után a fokhagymát bármilyen kényelmes módon zúzza.

Amikor a paradicsom keveréket megfelelően főtt, borsot, hagymát, fokhagymát, sót és cukrot dobnak bele. A lecho jövőjét forraljuk, és átlagosan körülbelül 10 percig pároljuk. Nézd meg, hogy milyen formában szereted a borsot ebben az edényben, bár kívánatos, hogy kissé kemény maradjon.

A készítmény végén a finomra vágott zöldek, fűszerek és ecet hozzáadódnak a lecho-hoz, mindent újra forralunk.

Ennek a receptnek az alapján, még ecetet sem adhatunk hozzá, de ebben az esetben a hagymával ellátott lecho-t sterilizálni kell, miután a dobozra helyezték. A literes dobozokat általában körülbelül 30 percig, három literre - egy órára sterilizálják.

Tipp Ezeket a célokat illetően nagyon hasznos az aerogril használata.

Mivel a hőmérséklet 100 ° C fölé állítható, az edény sterilizálásának teljes ideje csökken, és maga a folyamat sokkal kényelmesebb és gyorsabb, mint a tűzhelyen.

Lecho sült hagymával

Ennek a receptnek az előnye, hogy a téli hagymával főzzük a hagymát, a sült hagymák gazdag és sós íze mellett az edény sterilizálás nélküli előkészítése.

A lecho készítéséhez használt fő összetevők pontosan ugyanazok, mint az előző receptben, de 2-3 evőkanál finomított növényi olajat adnak hozzá.

Az első szakaszban elkészül a paradicsomszósz. A paradicsom felforralásához azonnal hozzáadhatunk apróra vágott bazsalikomot. Ezután a paradicsomkeverékhez apróra vágott paprikákat adunk kényelmes darabokba, 1 evőkanál vajat, cukrot és sót. A növényi keveréket 10-15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a finom fokhagymát és a fűszereket.

Ugyanakkor a növényi olaj többi része pörkölt hagyma, félig gyűrűbe vágva, amíg aranybarna lesz. Ezután egy pár evőkanál lisztet adnak hozzá a hagymához, még egy percnél is rövidebb idő alatt mindent túlfőttek, és a keveréket hozzáadjuk a majdnem kész lócához, apróra vágott zöldek és ecettel együtt. A teljes feloldódásig mindent alaposan összekeverünk.

Bizonyosodjon meg róla, hogy meleg, steril tartályokban oldódik és steril kupakkal zárva van. A bankok, kívánatos, hogy haladéktalanul fejjel lefelé forduljunk, és vastag törülközővel fedjük le teljesen.

Hasznos tippek

Annak érdekében, hogy a hagymát télen kezelje, igazán ízletesnek bizonyult, érdemes meghallgatni a következő tippeket:

  • A lecho paradicsomának igazán érettnek és lédúsnak kell lennie. Még enyhén túlérett gyümölcsöket is használhat, de nem szabad elrontani. Nem kívánatos a gyógyászati ​​paradicsom paszta előállítására. Ha nincs más út, az utóbbinak a legmagasabb minőségűnek kell lennie.
  • A bolgár paprika húsos édes fajtái a legmegfelelőbbek. A gyümölcsöknek érettnek kell lenniük, de semmiképpen sem túlérettek, mivel a főzési folyamat során enyhén szilárd és enyhén ropogós szerkezetet kell fenntartaniuk.
  • Lecho különösen illatos különféle gyógynövényeket fog készíteni. Friss, kívánatos hozzáadni őket 5 perccel a készenlét előtt. De a gyógynövények száraz porát a készítmény bármely szakaszában hozzá lehet adni.
  • Ha szeretne kísérletezni és időt tölteni, próbáljon más összetevőket hozzáadni a klasszikus lecho recepthez, mint például cukkini, sárgarépa és padlizsán.
  • A munkadarabot hűvös és sötét helyen kell tartani. Megnyitás után ajánlatos a fedél alatt lévő hűtőszekrénybe helyezni legfeljebb 1-3 napig.

Próbálkozzon először a klasszikus recept szerint előkészíteni a lechót, és ha tetszik, ne félj kísérletezni különböző adalékokkal. Talán elkészíted a saját edényedet, melynek receptje a gyerekek és az unokák számára lesz.