Kertészkedés

Hogyan lehet megtakarítani a zöldeket a téli időszakban

Sok háziasszony az első és a második tanfolyam előkészítésében illatos, illatos és nagyon hasznos zöldeket használ. Nyáron a kertben bőségesen megtalálható, de a friss télen csak a boltok polcain áll rendelkezésre, és az árai semmiképpen sem alacsonyak. Szerencsére néhány háziasszony készen áll arra, hogy készítsen recepteket a zöldek elkészítésére a téli időszakban. Egyszerű manipulációk végrehajtásával megőrizheti ennek a sokoldalú összetevőnek a minőségét és előnyeit az új szezon kezdetéig. Hogyan tegyük ezt, és beszéljünk később a cikkben.

A zöldek betakarításának módszerei

Számos, alapvetően különböző módja van a zöldek betakarításának a téli időszakban. Tehát a legszélesebb körben a háziasszonyok szárítást és fagyasztást használnak. Ezek a módszerek meglehetősen egyszerűek és hozzáférhetetlenek még a tapasztalatlan szakácsok számára is. A konzerválást és a pácolást ritkábban használják a zöld tápanyagok megőrzésére, mivel ezek a módszerek bizonyos készségeket és képességeket igényelnek.

Télen betakaríthat gyógynövényeket, például petrezselyem, kapor, zsálya, zeller, spenót. A növényzet fő követelménye, hogy friss legyen. A kifakult zöldek nem alkalmasak a betakarításra.

Zöld kellékek szárítása

Ősi idők óta az emberek szárítással igyekeztek megőrizni az ételeket. A módszer fő előnye, hogy képes megmenteni a termék összes vitaminját és tápanyagát. A zöldeket természetes körülmények között száríthatjuk, de ebben az esetben az időjárási viszonyok hatalmas szerepet játszanak. Mesterségesen szárítsuk meg a zöldeket, néhány zöldség és gyümölcs lehet a dehidrátorban. Ez a készülék a külső tényezőktől függetlenül óvatosan eltávolítja a nedvességet a termékből, miközben az összes hasznos anyagot benne tartja.

Hogyan szárítsuk meg a zöldeket

Száríthatja az illatos gyógynövényeket és gyógynövényeket, a saláta kivételével. A szárításhoz összegyűjtött terméket ki kell választani, távolítsa el a sérült és durva leveleket. Öblítsük le a minőségi terméket hideg vízzel, és szárítsuk meg konyharuhával vagy újságpapírral. Miután eltávolítottuk a nedvességet a levelek felületéről, a zöldeket vágjuk. Fontos megjegyezni, hogy a nagy darabok hosszú ideig száradnak, és a tárolás során rosszul száradnak. A friss termék nagyon apró töredékei elveszítik sok gyümölcslé, amikor szüretelnek, aminek következtében a szárítás után elvesztik ízüket. Ezért ezekre a fontos pontokra alapozva minden egyes zöldfajtához szükség van a darabok átlagos méretének kiválasztására vágáskor.

A zöld termékeket három különböző módon száríthatja:

  • A dehidrátor használatával gyorsan és pontosan megszáríthatja a terméket. Ehhez állítsa a hőmérsékletet 40 ° C-ra0C és szétszórja a zöldeket a tálcákon.
  • A terméket hagyományos sütőben száríthatja. Ehhez a gázt legalább bekapcsolják, a sütőlapot a sütő legfelső hornyába helyezzük. Az ajtó egyszerre kell, hogy legyen nyitva. Az ilyen körülmények között fontos, hogy ne égjen, hanem a zöldeket megtakarító módban szárítsa meg.
  • A "nagyapja" módszere természetes körülmények között szárad. Ehhez a zúzott terméket egy terítőre helyezik, amely az árnyékban jól szellőztethető.

A száraz termék készenlétét érintéssel ellenőrizhetjük: a végtermék összenyomása esetén több kis darabra kell törnie.

A szárított termék tárolása és felhasználása

Zöldeket tárolhat papírzacskóban vagy hermetikusan zárt dobozokban. A kapacitásválasztás a helyiség levegőjének nedvességétől függ. Az a tény, hogy a szárított zöldek higroszkópos tulajdonságúak, és magas páratartalmú körülmények között tárolva elveszíthetik minőségüket.

Minden terméktípushoz külön tárolóedényben vagy fűszerkeverékben tárolható, amelyet több összetevő keverésével kaphat. Használhatja a terméket az első és a második kurzusok főzésének folyamatában, valamint közvetlenül a lemezhez hozzáadhatja a kész ételeket.

fagy

A zöldeket a téli fagyasztással elmentheti. Ennek a módszernek az előnye a hosszú távú tárolás anélkül, hogy a termék összes tápanyagának minősége és biztonsága csökkenne.

A fagyasztás módjai

A gyógynövények fagyasztására kétféleképpen lehetséges: száraz és nedves.

A száraz fagyasztási módszer a következő lépésekből áll:

  • zöldek gondosan kiválasztott, mosott, szárított;
  • kis darabokra vágjuk, mivel a termék jövőbeni őrlése szinte lehetetlen lesz;
  • a betakarított terméket műanyag zacskókba helyezik, hermetikusan rögzítve és fagyasztóba helyezve;
  • a teljes fagyasztás előtt a táskák többször megtörtek a kezével, hogy a termék szabadon áramoljon, és ne fagyjon le egyetlen nagy darabban.

A fagyasztás nedves módszere jégkockákat hoz létre, amelyek zúzott zöldeken alapulnak. A módszer előnye a termék része. A nedves fagyasztás végrehajtásához szükséges:

  • kiválasztott és mosott zöldek apróra vágva;
  • a terméket kis mennyiségű szilikon- vagy műanyag formákra bontja;
  • töltse ki az öntőformákat vízzel, tegye a fagyasztóba a teljes jegesedésig;
  • a fagyasztott kockákat egy műanyag zacskóban összeszereljük és tegyük a fagyasztóba.
Fontos! A jégkockák előállításához tisztított vagy forralt vizet kell használni.

A fagyasztás után a zöldek különféle típusai szinte lehetetlen megkülönböztetni, ezért ajánlatos a fagyasztás előtt csomagolni. Lehetőség van a termék különféle típusainak és keverékének befagyasztására is.

A fagyasztott zöldek használatának jellemzői

A fagyasztóban lévő zöldek mindig frissek maradnak. A főzés befejezése előtt hamarosan hozzáadhatja a levesekhez vagy a második kurzusokhoz.

Fontos! A fagyasztott kockákat előzetesen hozzá kell adni a főételekhez, hogy a jég megolvadjon és a víz elpárologjon.

A fagyasztott termék tárolása fagyasztóban történik. A rövid távú megszakítások nem okoznak jelentős kárt a termékre. Fontos azonban megjegyezni, hogy a felolvasztott terméket nem lehet újra fagyasztani, mert elveszíti minőségét.

konzervipari

A zöldségkonzervek nemcsak ízletesek, hanem hasznosak is lehetnek. Megőrizheti az illatos gyógynövényeket. Ehhez olyan recepteket kell találnia, amelyek segítenek a termék megőrzésében. Íme néhány közülük:

  1. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket. Ez lehet petrezselyem, kapor, zeller, koriander vagy ezeknek a gyógynövényeknek a keveréke. A zöld termék teljes tömegének 2 kg-nak kell lennie. Ezen kívül 500 g petrezselymes gyökér vagy zellergyökeret adhat a keverékhez. A zöldek zúzódnak, a petrezselyem gyökerét vékony gyűrűre vágjuk. 250 g sót adunk a termékek teljes keverékéhez. A kapott keveréket üvegekbe töltjük. Jobb a kis kapacitású konténerek kiválasztása, mivel a konzervterméket hosszú ideig nem lehet nyitott állapotban tárolni. A 100 és 200 g-os bankok sűrűn töltik be a zöldeket, hogy elkezdjen lé. Ezután adjunk hozzá 70% ecetet (2 evőkanál. 100 g edényben). A töltött edényeket forró vízben 5-7 percig sterilizáljuk, majd felgyorsítjuk.
  2. Zöldek (kapor, zeller, petrezselyem) 1 kg-os mennyiségben mosva és apróra vágva. Póréhagyma (200 g), hagyma (300 g), sárgarépa (300 g) hámozott és szeletekre vágva. A keverékhez adjunk apróra vágott borsot és 3-5 édes paprika hüvelyt. Sót adunk a keverékhez 460 g és 4 evőkanálnyi mennyiségben. l. ecetet. Alapos keverés után töltsük fel a tégelyeket zöldekkel, sterilizáljuk 5-6 percig, majd tekerjük fel.
  3. Az univerzális konzerv recept a különböző illatos gyógynövények keverékét használja 2 kg mennyiségben. A szeletelt termékek keverékét szorosan tégelyekbe helyezzük, és szirupba öntjük (1 liter főtt víz, 45 g cukor, 25 g só, 1 evőkanál ecet 8%). Sterilizáljuk a keveréket forró vízben 20 percig.

A konzerv fűszernövények főzéséhez az alábbi vagy más recepteket használhatja fényképekkel.

Szokatlan recept található a videón:

A pincében vagy az alagsorban télen tárolható edényeket tárolhat. Megnyitás után 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják. Add hozzá a konzerv terméket levesben, kb. 1 evőkanál. l. 2 liter folyadék.

Pácolás zöldek

A magas sókoncentráció nem teszi lehetővé a gyógynövények romlását. Kezdők és tapasztalt háziasszonyok számára egy univerzális sózási recept hasznos lehet:

Mosott és szárított illatos fű (bármilyen), apróra vágva és sóval keverve. Minden 1 kg termék esetében kb. 250 g sónak kell lennie. Alapos keverés után a terméket szorosan tiszta tégelyekbe helyezik, és nylon kupakkal borítják. 2 napig sózzuk a hűtőben. Ez idő alatt a banki zöldeket tömöríteni kell. Ebben az esetben a szabad helyet sós keverékkel kell kiegészíteni. A betakarított savanyúságokat hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ideális hűtőszekrény tárolására.

Fontos! Egy ilyen tuskó használatával emlékeztetni kell a só nagy koncentrációjára, ezért kevesebb edényt kell hozzáadni az edényekhez.

következtetés

Sok módja van a zöldek mentésének. Minden hostessnek önállóan kell választania a legjobb módját. Például, ha a házban van egy nagy fagyasztó, akkor a legkönnyebb dolog fagyasztani a terméket. Ez az előkészítési módszer nem igényel sok erőfeszítést, tudást és időt. A dehidrátor használata lehetővé teszi, hogy gyorsan és pontosan megszárítsa a terméket, és ne tároljon helyet a hűtőben tárolás közben. A konzerválás és a sózás időt és tudást igényel. Az ilyen betakarítási módszereket gyakrabban használják tapasztalt háziasszonyok. De bármilyen választási módot választanak, mindig emlékezzünk arra, hogy a zöldek vitaminok forrása, ami különösen szükséges egy személy számára télen.