Kertészkedés

A káposzta tárolása a pincében télen

A nyár nagyszerű alkalom arra, hogy a friss zöldségekben található vitaminokkal, nyomelemekkel és rostokkal telítse a testet. A nyár azonban rövid, és az asztalunkon lévő zöldségeknek minden évszakban kell lenniük. Csak megfelelő táplálkozással sok éven át megőrizheti a fiatalokat és az egészséget. Ez az, ahol felmerül a kérdés: hogyan és hol tároljuk a zöldségeket a zöldségszezon meghosszabbítása érdekében. Az egyik fontos étel mindenféle káposzta: fehér, piros, pekingi, karfiol, brokkoli és sok más. Néhány káposztatípus a pincében egészen tavaszig tárolódik.

Fontos! Ha több szabályt követ, a káposztát tavasszal mentheti, és az egész hideg évszak alatt ízletes és egészséges zöldségeket fogyaszthat.

A piacokon és üzletekben a káposztát egész évben értékesítik, de megjelenése nem mindig bizalmat ad, az ár nem mindig felel meg a minőségnek, és tavasszal a zöldségek ára transzcendentális lesz. Nem titok, hogy a káposztát ipari vegyi anyagokkal kezelik, hogy jobban nőjön és hosszabb ideig tárolódjon. A következtetés önmagában azt sugallja: ha egy személy nem közömbös abban, hogy mit eszik, akkor magának kell nőnie, és előre meg kell tanulnia, hogyan tegye a télen a zöldségeket a boltba, hogyan kell megmenteni a káposztát a következő növényi szezonig.

Fajta kiválasztása

Téli tárolásra csak késői szezonális káposztafajta alkalmas, mivel nagyobb sűrűségűek, mint a korai érésű fajták fejei, és kevésbé érzékenyek a rothadásra. A káposzta fajta kiválasztásához lásd a táblázatot.

név

Lejárat napokban

Rövid leírás

Amager 611

139-142

Jó ízlés a téli tárolás során (5-6 hónap)

Amtrak

150-160

Hosszú távú tárolásra és erjesztésre alkalmas

albatrosz

140-155

Tökéletesen tárolva, május végéig - 90% -os biztonsággal

Atria

137-147

Hosszú távú tárolásra alkalmas.

Télelés 1447

130-150

Magas tartási minősége van. Hat hónapos tárolás után 80-90% -os forgalomképesség. Júniusig tárolható, ízlésének javulásával.

Kalorama

115-118

Tökéletesen megőrzött az új betakarításig.

Mézeskalács ember

144-155

Hosszú távú tárolásra alkalmas. Ellenáll a rothadásnak és a bakteriosisnak

Kryumon

165-170

Magas betegségállóság, jól tárolt

Minikola

150-220

Ellenáll a betegségeknek, tökéletesen megmarad a következő betakarításig.

újító

130-140

Ellenáll a repedésnek, a stressznek, a fusáriumnak és a pont nekrózisnak. A tárolási idő körülbelül 7 hónap.

ajándék

114-134

Jó tartási minőség 4-5 hónap alatt

váz

150-160

Ellenáll a repedésnek, jól tartott

Dicsőség 1305

98-126

Jó tartási minőség, stabil hozam. Kiváló. Tavasszal tárolva

A tárolás csodája

140-160

Jól tartott tavasszal

Ha nincs telek, vagy nincs lehetősége káposzta termesztésére, akkor azokat egy boltban vagy a piacon vásárolja meg, és nem tudja, hogy melyik fajta van előtted, majd vizuálisan határozza meg, hogy a káposztát télen a pincében tarthatja-e. Válasszon kerek, kissé lapított felső, közepes méretű sűrű villákat. A hosszúkás és laza káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Káposzta előkészítése tárolásra

A saját ágyában termesztett és téli tárolásra szánt káposztát a termesztési időnek megfelelően kell betakarítani, nem szükséges az ágyon tartani. Válasszon száraz, meleg napot a betakarításhoz. Óvatosan emelje ki a káposztát, tisztítsa meg a szárat a földről, de ne távolítsa el. Rendezze az összegyűjtött káposztát. Kicsi és sérült káposztalevél üres. Hagyja 2-3 fedőlapot, hajtsa a káposztát a fészer alá a szellőzéshez. Ellenőrizze, hogy nem esik-e csapadék vagy közvetlen napfény. A tárolás módjától függően hagyja el a gyökereket, vagy vágja le őket.

Hosszú távú tárolási módszerek

A leggyakoribb a káposzta tárolása a pincében. A káposzta fejét papírra vagy fóliába csomagolhatjuk, a káposztát homokkal lehet lefedni, vagy akár agyaghabarcsba is lemosni. A káposzta tárolására szolgáló hőmérséklet-tartomány kicsi, 1-3 ° C0. Ezen módszerek mindegyike részletesen megvizsgálja és megmutatja, hogyan készítse elő magát a pincét.

Papírban

Mindegyik káposzta több papírrétegbe kerül. Ez a módszer elkülöníti a káposztát egymástól, megakadályozva, hogy megérintsék egymást és megfertőzzék egymást. A papír további szigetelést eredményez, véd a nedvességtől és a fénytől. Csomagolja be a polcokra jól csomagolt papírt vagy fiókokat. Tartsa szárazon a papírt. Nedves, a papír felgyorsítja a káposztát.

Tipp Ne használjon régi újságokat. A nyomdafestékben lévő ólom káros az egészségre.

A filmben

A káposzta mentése a pincében lehet polietilén. Vegyük a műanyag tekercsbe. Az egyes villákat szorosan tekerje be több réteg réteggel. A rugalmas, jól illeszkedő polietilén tavasszal megőrzi a káposztát, így biztosítva a nedvességállóságot. Csomagolt káposzta, amelyet a polcokon helyeztek el, vagy dobozokban hajtogatnak.

A piramisban

Építsünk egy fából készült platformot a padlótól körülbelül 10 cm-es magasságban, és hagyjunk kis réseket a padlólapok között. Az alsó sor, egy téglalap, a káposzta legnagyobb és sűrű villáit helyezi el. Egy második rétegben, fokozatosan helyezzük el a káposztákat kisebbre. Folytassa a piramis felállítását, a kabinok lefektetésével, amelyeket először használnak. A levegő kering a káposzta között, megakadályozza a rothadást. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy ha a káposztát az alsó sorban elrontják, az egész eljárást meg kell ismételni a rothadt fej eltávolításával.

A dobozokban

A legegyszerűbb, bár nem a leghatékonyabb módszer. A szárak vágása, a felesleges levelek eltávolítása, a káposzta behelyezése szellőztetett fadobozba. A dobozokat ne a pince alján helyezze el, de a raklapokon ez lelassítja a fejek károsodását. Nem szükséges a fedelet lefedni, a levegőt szabadon keringeni a dobozban káposztával.

A homokban

Bajba jutott, piszkos, de nagyon sikeres módszer. Hajtsa be a káposztát nagy dobozokba, majd száraz homokkal rétegezze fel. Egyszerűen öntsük a homokot a pince aljára, és helyezzük a homokos hegyekre.

Felfüggesztés

Hatékony, környezetbarát, de sok szabad helyet igényel. A tárolási opció esetében a gyökereket nem vágjuk le. Rögzítse a hüvelykujját a mennyezet alatt, és legalább 30 cm-re tartsa a pince falai közötti távolságot, és ugyanolyan távolságokon kalapálja a körmöket a lap oldalsó részébe, hogy a káposzta legnagyobb feje szabadon mozoghasson közöttük. Rögzítse a kötél egyik végét a szárhoz, a másik a szeghez. Az egyik körömnek egy fejet kell lógnia. A termést jól látják, azonnal észrevehetik a kárt. Egy kis termény esetében ez ideális tárolási lehetőség.

Agyaghéjban

Az út eredeti, és manapság egzotikus. Minden egyes káposztafej minden oldalról agyagra kenődik (agyagot vízzel hígítjuk, amíg vastag krém). Száraz, amíg teljesen megszárad. Káposzta, védve a külső tényezőktől, a polcokon kell lebomlani, vagy dobozba kell helyezni.

A káposzta tárolásának bármely módja akkor hatékony, ha a pince megfelelően készül a télre.

A pince elkészítése télen

Ha az Ön telephelyén egy külön pince vagy pince található, amely a zöldségek téli tárolására alkalmas, előzetesen ellenőrizze ezt a helyiséget, és távolítsa el a hátrányokat, hogy a káposzta betakarításakor és tárolásakor a pincét megszárítsák és fertőtlenítsék. Ha a pincét korábban a termény tárolására használták, távolítsa el onnan a növényi maradékokat és a szemetet. A pincében jó vízszigetelésnek kell lennie, hogy megakadályozza a felszín alatti víz beszivárgását. A megnövekedett páratartalom jelei a pince falai és mennyezetének vízcseppjei, valamint a halvány, elzárt levegő. Óvatosan levegőztesse és szárítsa meg a pincét az ajtók és a nyílások megnyitásával. Egy jó megoldás a páratartalom normalizálására a kényszerlevegő szellőzés, ha nincs megadva, akkor a sarkokba egy sót vagy faszenet tartalmazó dobozot helyezhetünk, ami legalább bizonyos mértékig csökkenti a páratartalmat. Körülbelül egy hónappal a zöldségek elhelyezése előtt fehérítsük fel a falakat és a mennyezetet mészkővel: kiszárítja a levegőt és fertőtleníti a felületet.

Erős fertőzéssel a pincében penészgombával és gombával töltse fertőtlenítését:

  • Mechanikusan távolítsa el a penész látható fület;
  • A szellőzőnyílások bezárásával zárja le a helyiséget;
  • Tegyünk egy kenőanyagot egy hordóba 2-3 kg / 10 m-es sebességgel3 pince, töltse ki vízzel, és gyorsan hagyja el a pincét, szorosan zárva az ajtót mögötted. Két nap múlva a pincét ki kell nyitni és alaposan szellőztetni kell;
  • Erős fertőzéssel egy héten, ismételje meg az eljárást, vagy használjon kénellenőrzőt, szigorúan eljárva a használati utasítás szerint;
  • Megakadályozza a rágcsálók előfordulását: lezárja az összes repedést, szerelje fel a rácsot a szellőzőcsatornákra;
  • Terjessze ki a rágcsálókat elhárító anyagokat, vagy mérgező táplálékot, helyezze az egérfogókat.

Káposzta tárolása árokba

Pince hiányában árokba tárolhatja a káposzta termését, ehhez egy 60 cm széles és 50 cm mély dombot kell ásni, az alján egy szalma réteg van, és két káposztát helyeznek rá. Továbbá, ismét egy szalma réteg jön létre, egy fából készült pajzsot kell helyezni ezen a töltésen, és fel kell szórni egy 20 cm vastag földréteggel, amikor az időjárás fagyos, az árok további időjárást igényelnek.

Figyelem! Ennek a módszernek számos hátránya van: a káposzta gyorsan lebomlik, nem ellenáll a súlyos fagyoknak, és nagyon kényelmetlen a káposzta fejét ilyen tárolásból, különösen esőben vagy hóban.

Nézze meg a videót, amely vizuálisan segít megtudni, hogyan tárolhatja a káposztát a pincében: